alimentazione

Cos’è il lievito madre, come usarlo e conservarlo (e come fare il pane)
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Cos’è il lievito madre, come usarlo e conservarlo (e come fare il pane)

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Cos’è il lievito madre, come usarlo e conservarlo (e come fare il pane)

Una vicina ha regalato ad Arihanna del lievito madre. Raccolgo temporaneamente qui alcuni stralci di articoli letti online per introdurmi in questo (per me) nuovo aspetto della magia della fermentazione! Pasta madre e pane della Tradizione. Solo farina e acqua per il lievito naturale. PREMESSA IMPORTANTE. Se avete intenzione di preparare il pane con la normale farina raffinata 00, 0 o Manitoba, cioè proprio com’è fatto quello dei supermercati e delle panetterie abituali, non leggete oltre: questo articolo per voi è inutile. Per voi il lievito a pasta acida o selvaggio o “pasta madre” sarebbe una perdita di tempo assolutamente insensata. Invece, è [...]

Di Bron ElGram|2023-06-13T18:37:19+02:0013 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alimentazione, corretta alimentazione, cucina, ferment, fermentation, lievito madre, lievito naturale, pasta acida, pasta madre|

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È naturale scegliere uno stile di vita vegano o vegetariano?
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È naturale scegliere uno stile di vita vegano o vegetariano?

F@R-CUISINE, KNOWLEDGE

È naturale scegliere uno stile di vita vegano o vegetariano?

Gli umani si sono evoluti adattandosi a una dieta onnivora: scegliere uno stile di vita vegano o vegetariano può non essere l'ideale per il nostro organismo. Siamo naturalmente onnivori: cresce il numero delle persone che scelgono uno stile di vita vegano o una dieta vegetariana, ma un articolo pubblicato su The Conversation (edizione in spagnolo) ci ricorda che esistono diversi motivi per cui l'uomo si è evoluto per essere onnivoro. Nel corso dei millenni il nostro corpo si è adattato a una dieta mista e, adesso, convertirsi in mammiferi erbivori potrebbe persino farci male. COLON E METABOLISMO. Il nostro colon è corto: questo fa sì che ciò che [...]

Di Bron ElGram|2023-06-08T18:02:27+02:0008 Giugno 2023|Categorie: F@R-CUISINE, KNOWLEDGE|Tag: alimentazione, cucina vegetariana, veganesimo, vegetarian, vegetarianesimo, vegetarianismo|

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Mangia poco, invecchierai meno
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Mangia poco, invecchierai meno

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Mangia poco, invecchierai meno

I vantaggi della restrizione calorica (non per mancanza o rinuncia al cibo) valgono anche per noi, non solo per gli animali da laboratorio: il giusto è 15-20% in meno. Mangiare poco rallenta l’invecchiamento, una regola che, si è scoperto, vale anche per noi, non solamente per le specie da laboratorio, come i vermi e i moscherini della frutta. È questa la novità di uno degli ultimi e più rilevanti studi per capire se e come un'alimentazione meno ricca possa servire ad avere una vecchiaia più in salute e, forse, perfino a prolungare la vita. Sappiamo da tempo che la restrizione calorica, [...]

Di Bron ElGram|2023-06-08T17:59:57+02:0008 Giugno 2023|Categorie: KNOWLEDGE|Tag: alimentazione, bevande, cibo, consigli, corretta alimentazione, dieta, dritte alimentari|

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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo
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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo

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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo

Il Kefir è un latte fermentato simile allo yogurt, una bevanda rinfrescante e salutare, ricca di fermenti lattici o probiotici e dal gusto fresco, leggermente acido ma dal sapore piacevole. E sapete che esiste anche il kefir d’acqua? Scopriamo allora tutti i benefici per la salute di questo alimento e come prepararlo sia nella sua versione di latte che d’acqua. {index ordered=”false”} Scoperto e subito apprezzato dall’uomo già migliaia di anni fa, originario del Caucaso, e tutt’oggi molto usato in Russia, il Kefir viene preparato in modo tradizionale utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di Kefir formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di [...]

Di Bron ElGram|2023-06-07T13:05:28+02:0007 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alimentazione, bevanda, bevande, corretta alimentazione, cucina, ferment, fermentation, kefir, kefir d'acqua|

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Quel che ti piace non lo decidi tu
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Quel che ti piace non lo decidi tu

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Quel che ti piace non lo decidi tu

Secondo uno studio sull'inesplorato mondo dei batteri, i minuscoli organismi che vivono in noi hanno precise necessità alimentari e, per soddisfarle, sono capaci di manipolare i nostri gusti Se non riusciamo a metterci a dieta, o indulgiamo troppo in certi cibi, la colpa potrebbe non essere solo nostra. I batteri dell’intestino, ovvero la flora intestinale, hanno infatti precise necessità alimentari (potremmo chiamarli gusti) e per imporli al proprio ospite agiscono con punizioni o ricompense. Sembra spaventoso e lo è, ma lo dice uno studio appena pubblicato su BioEssays e condotto da ricercatori dell’università di San Francisco, dell’Arizona e del New Messico. Il [...]

Di Bron ElGram|2023-06-05T18:19:53+02:0005 Giugno 2023|Categorie: KNOWLEDGE|Tag: alimentazione, alimenti, batteri, cibo, gusti, studi|

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Berrino: «Ci vogliono tristi per far salire il Pil. Ma io vi spiego come essere felici»
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Berrino: «Ci vogliono tristi per far salire il Pil. Ma io vi spiego come essere felici»

KNOWLEDGE, WORK & MONEY

Berrino: «Ci vogliono tristi per far salire il Pil. Ma io vi spiego come essere felici»

L’epidemiologo, 75 anni: «Chi è sereno non consuma, non ha bisogno di cercare conforto nel cibo o in abiti di cui non ha bisogno. Il segreto per stare bene? Cibo non industriale, movimento e meditazione» di Alessandro Sala Non è mai troppo tardi per cambiare stile di vita e per adottarne uno che ci aiuti ad essere più in forma, più in salute e più leggeri. Perché la leggerezza, quella fisica del corpo ma anche quella della mente, è il segreto del vivere meglio. «Ha a che fare con la felicità — spiega il dottor Franco Berrino, medico epidemiologo, autore [...]

Di Bron ElGram|2023-06-03T16:00:21+02:0003 Giugno 2023|Categorie: KNOWLEDGE, WORK & MONEY|Tag: alimentazione, autofagia, digiuno, economia, fausto berrino, felicità, infelicità, lavoro, pil|

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Ogni settimana mangiamo 5 grammi plastica, una carta di credito
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Ogni settimana mangiamo 5 grammi plastica, una carta di credito

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Ogni settimana mangiamo 5 grammi plastica, una carta di credito

Ricerca australiana commissionata dal Wwf, ingerita bevendo Anche l'uomo 'mangia' la plastica. Se ne ingeriscono fino a 2000 minuscoli frammenti per settimana, che corrispondono a circa 5 grammi, l'equivalente in peso di una carta di credito. In media sono pari a oltre 250 grammi l'anno. A puntare il dito contro le 'abboffate' di microplastiche lo studio 'No Plastic in Nature: Assessing Plastic Ingestion from Nature to People' condotta dall'Università di Newcastle a nord di Sydney e commissionata dal WWF e che combina dati di oltre 50 precedenti ricerche. Per la maggior parte delle particelle sono sotto i 5 millimetri e [...]

Di Bron ElGram|2023-06-03T09:08:26+02:0003 Giugno 2023|Categorie: KNOWLEDGE|Tag: alimentazione, ambiente, ecologia, plastica, salute, tutela, wwf|

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METODI PER RALLENTARE L’INVECCHIAMENTO E MANTENERSI IN SALUTE
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METODI PER RALLENTARE L’INVECCHIAMENTO E MANTENERSI IN SALUTE

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METODI PER RALLENTARE L’INVECCHIAMENTO E MANTENERSI IN SALUTE

"Bisogna avere cura della macchina complessa uomo e così ci darà per lungo tempo un funzionamento impeccabile e soddisfacente" Come rallentare l'invecchiamento? Quanto iniziare a pensare a rallentarlo? Da subito e a qualsiasi età! Anche se l'invecchiamento non può essere fermato, molto può essere fatto per rallentarlo. Attualmente il segreto per restare giovani è all'interno dei nostri geni. Ma esiste comunque un limite alla modificazione genica per aumentare la vita. Alcuni scienziati hanno scoperto alcuni geni che regolano l'apoptosi (il "suicidio" cellulare) e sono riusciti a prolungare di circa il 30% la vita di topi. Speriamo che in un futuro la ricerca sul DNA dia [...]

Di Bron ElGram|2023-06-02T21:35:59+02:0002 Giugno 2023|Categorie: KNOWLEDGE|Tag: alimentazione, dna, esami, invecchiamento, sport, studi, studi scientifici, telomeri|

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MELE BENEFICHE, ECCO COME I NUTRIENTI AGISCONO NEL CORPO
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MELE BENEFICHE, ECCO COME I NUTRIENTI AGISCONO NEL CORPO

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MELE BENEFICHE, ECCO COME I NUTRIENTI AGISCONO NEL CORPO

'Una mela al giorno', come recita il noto adagio più volte confermato dalla scienza, è in sintesi un toccasana per la salute. Uno studio appena pubblicato rileva ora il percorso che alcuni nutrienti benefici di questo frutto, i polifenoli, fanno nel corpo umano e il ruolo del microbiota intestinale. La ricerca è stata condotta dalla Fondazione Edmund Mach, in collaborazione con il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria (Crea), finanziata dal progetto Ager Melo e appena pubblicata su 'Food Research International', rivista del Canadian Institute of Food Science and Technology (Cifst). Lo studio ha impegnato il [...]

Di Bron ElGram|2023-05-29T13:55:09+02:0029 Maggio 2023|Categorie: F@R-CUISINE|Tag: alimentazione, alimenti, frutta, giardino, mela, mele, nutrienti, orto|

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Ricetta: 10 fiori da mangiare
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Ricetta: 10 fiori da mangiare

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Ricetta: 10 fiori da mangiare

Ci sono tantissimi fiori commestibili che possono insaporire i piatti di tutti i giorni: eccone 10 con qualche spunto per cucinarli Il fiore è l’elemento bello per antonomasia, ma raramente si considera che è anche buono. Sì, esistono decine e decine di fiori commestibili, ma raramente vengono utilizzati nelle preparazioni quotidiane, ad eccezione del mitico fiore di zucca o di qualche marmellata con il fiore di sambuco. Eppure ce ne sono tanti, tanti altri: visto che la primavera è alle porte, perché non variare la propria dieta con i petali profumati dei fiori? Ecco 10 fiori da mangiare. Robinia: i fiori bianchi che crescono a [...]

Di Bron ElGram|2023-05-29T11:16:06+02:0029 Maggio 2023|Categorie: F@R-CUISINE|Tag: alimentazione, commestibili, fiori, giardino, ricetta, ricette|

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