F@R-CUISINE

A CACCIA DI ERBE SPONTANEE: LA FRITTATA CON IL “LUVERTIN” O CON LE ORTICHE

Ho trovato su questo sito che chiamano il luppolo selvatico "LUVERTIN". Io li ho sempre sentiti chiamare "IUVERTIN", forse è la traslitterazione di LIU in IU... 🤔 Le erbe spontanee non sempre sono conosciute a dovere, ma rappresentano a tutti gli effetti una prelibatezza gastronomica. Spesso, infatti, a fianco di piante che infestano il nostro orto, possiamo scorgere ciò che rappresenta a tutti gli effetti una preziosa risorsa culinaria, ovvero le tenere erbette spontanee mangerecce che ben si prestano ad arricchire di gusto una pietanza od anche a rendere esteticamente più appetibile un piatto. Bisogna tuttavia prestare molta attenzione nel riconoscere quelle giuste, perchè la natura purtroppo [...]

Dente di leone ramoso (Scorzoneroides autumnalis)

0099 Scrivendo l'articolo dedicato al tarassaco, altrimenti detto qui "girasole" o "dente di leone", ho riflettuto che tutto il prato del giardino è tappezzato da fiori gialli, simili a quelli del tarassaco ma più piccoli e semplici. Con l'app PlantNet ho scoperto che si tratta del "Dente di leone ramoso o autunnale"... anch'esso commestibile e usato per fare insalate o il surrogato del caffè.  👁‍🗨 CHECK 03-2024: 🟢 Scorzoneroides autumnalis Il dente di leone ramoso (nome scientifico Scorzoneroides autumnalis) è una specie di pianta angiosperma dicotiledone della famiglia delle Asteraceae. Etimologia Il nome generico (Scorzoneroides) è composto dall'unione di due voci: quella del nome del genere botanico Scorzonera L. e la parola greca eidos (= simile di aspetto); [...]

 Taràssaco comune (Taraxacum officinale)

0098 Chi di noi non ha avuto una nonna o una mamma che gli ha fatto mangiare l'insalata di "denti di leone con le uova soda" in primavera per "depurare il sangue"? 👁‍🗨 CHECK 03-2024: 🟢  Taràssaco comune (Taraxacum officinale) Il taràssaco comune (Taraxacum officinale) è una pianta a fiore (angiosperma) appartenente alla famiglia delle Asteracee. L'epiteto specifico, officinale, ne indica le virtù medicamentose, note fin dall'antichità e sfruttate con l'utilizzo delle sue radici e foglie. Nella tassonomia attuale (aggiornata al 2022) il nome scientifico Taraxacum officinale F.H.Wigg., 1870 risulta essere il sinonimo della sezione Taraxacum F.H.Wigg., 1870. È comunemente conosciuto come dente di leone, dente di cane, soffione (l'infruttescenza), nonnino, cicoria selvatica, cicoria asinina, grugno [...]

Fico comune (Ficus carica)

0064 Uno dei miei frutti preferiti: sono stato felicissimo di trovare all'Eremo ElGram una bella pianta di fichi chiari dolcissimi! NOTA GENNAIO 2024: L'estate scorsa ho trovato due piantine di fico (alte un 50 cm) cresciute nella siepe di alloro... ho scavato e le ho tolte cercando di portare via più radici possibili per trapiantarle in pratica nel centro del bosco "bonificato" dai rovi. Pare abbiano attecchito bene. Se almeno una delle due cresce bene, avremo altri ottimi fichi! 👁‍🗨 CHECK 01-2024: 🟢     Visualizza questo post su Instagram   Un post condiviso da Bron ElGram (@bron_elgram)   Visualizza questo [...]

Dieta che allunga la vita, il biologo di Harvard: «Le cinque regole che mi hanno ringiovanito di 30 anni»

Esistono cinque alimenti che andrebbero eliminati da ogni dieta, secondo il biologo David Sinclair, famoso ricercatore di Harvard. Così facendo «ho ritardato la mia età biologica di 30 anni». Secondo il rinomato studioso, punto di riferimento nel campo dell'alimentazione, bisognerebbe stare alla larga da cinque categorie specifiche, che sono protagoniste a tavola giornalmente per tantissime persone. Una ricetta di lunga vita, dice, abbinata ovviamente a uno stile di vita sano. «Il peggior nemico» Secondo l'esperto lo zucchero è il più grande nemico di una vita lunga e sana. Ha sottolineato che il consumo di zucchero e fruttosio accelera l'invecchiamento e aumenta il rischio [...]

Di |2024-01-15T18:47:30+01:0015 Gennaio 2024|Categorie: F@R-CUISINE, KNOWLEDGE|Tag: , , , , , |

Pruno del Delfinato – L’olio è di marmotta, ma non pensate al roditore

0007 (Nella grafica è il numero 7) 👁‍🗨 CHECK 12-2023: 🟢 In Francia è noto come marmottier. In Val di Susa gli occitani chiamano i suoi frutti marmottë. Stiamo parlando del pruno del Delfinato, una pianta che ancora oggi vive in queste zone. Se vi capita di passeggiare in alta Val Susa e di sentir parlare di come si otteneva l'olio dalle marmotte, ricordatevi della celebre frase che campeggia sui titoli di coda di molti film: nessun animale è stato maltrattato durante le riprese. La "marmotta" in questione è una pianta endemica delle Alpi occidentali - il pruno del Delfinato (Prunus brigantina) - diffusa nelle [...]

F@R Dritte Alimentari: la nostra dieta

Punto situazione novembre 2023 (testo del giugno 2020 aggiornato) (A marzo 2020 letto lo speciale di FOCUS EXTRA dedicato all'alimentazione) Sono dodici anni e sette mesi che ci siamo impegnati seriamente per migliorare, progressivamente e razionalmente, il nostro regime alimentare… e -in particolare- da oltre dieci anni siamo totalmente vegetariani. Anche se sarebbe più corretto dire "reduciani"  (termine letto qualche anno fa sull' "Huffington Post"- poichè carne e pesce, anche quando lo ignoriamo, sono comunque presenti in molti preparati, come ad esempio la colla di pesce nei dolci ma non solo...) o "flexitariani" (ovvero "dieta flessibile che non esclude totalmente [...]

Semi di Chia: cosa sono, perchè sono ottimi e come utilizzarli

Seguire un regime alimentare vario e bilanciato, che garantisca il giusto apporto di nutrienti, è il segreto per mantenersi in salute. Per variare la propria dieta e creare piatti ricchi di gusto può essere utile utilizzare ingredienti un po' diversi dal solito. Un'ottima soluzione sono i semi di chia, che possono essere usati per dare consistenza e sapore a un'infinità di preparazioni. I semi di chia non sono altro che i semi della Salvia hispanica, una pianta erbacea annuale originaria del Sudamerica, diffusa soprattutto in Guatemala e Messico. Della stessa famiglia, quella delle Lamiaceae, fanno parte anche la menta e la salvia. Grazie alle [...]

Ricetta originale del Porridge d’avena

Arihanna ElGram ha iniziato da qualche tempo, nel weekend, a preparare la zuppa d'avena per colazione. Non è niente male! Il Porridge letteralmente “Zuppa d’avena” è una pappa dolce da Colazione; sana, light, nutriente ed energetica, tipica dei paesi angolosassoni! Si tratta di una zuppa dalla consistenza semi cremosa, a base di Fiocchi d’avena, latte, acqua, dolcificata con miele e arricchita con frutta fresca e frutta secca, semi oleosi, bacche in percentuale variabile che insaporiscono Porridge e aggiungono una nota croccante alla crema! Semplicemente deliziosa! Oltre che dietetica! Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale del Porridge all’inglese che ho imparato a cucinare proprio in Scozia. Una preparazione facilissima e super veloce che adoro e che da sportiva,preparo quasi tutte le mattine! Per la ricetta base potete utilizzare i fiocchi d’avena [...]

Di |2023-11-17T21:25:18+01:0017 Novembre 2023|Categorie: F@R-CUISINE|Tag: , , , , |

L’ossessione salutista fa male alla salute, lo dice la Scienza stessa: “La nostra vita non può essere una continua penitenza nel mangiare, nel bere e nell’amare”

Stamane ho letto questo articolo e l'estratto dal libro autorizzato dall'autore... che gran testo! Riassume perfettamente le conclusioni cui sono giunto anche io dopo anni di studi ed esperimenti sulla mia persona per trovare la giusta dieta alimentare associata alla corretta attività fisica e mentale. Non conosco l'autore, ma acquisterò certamente il libro. Vi suggerisco di leggere almeno l'articolo introduttivo! 😉   L’ossessione salutista fa male alla salute, lo dice la Scienza stessa: “La nostra vita non può essere una continua penitenza nel mangiare, nel bere e nell’amare” Questo è il messaggio - volutamente provocatorio in tempi di diete intermittenti, [...]

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