Genepy: tradizione occitana! Botanica, norme sulla raccolta e come preparare il liquore

Ho raccolto in questo articolo degli estratti di pagine web dedicate alla pianta di Artemisia genipi e al tradizionale liquore che si distilla nelle mie valli: il genepy! Troverete notizie botaniche, informazioni legali sulla raccolta e le ricette tipiche per prepararlo in casa! La Pianta Il Genepy: una tradizione piemontese Il Genepy è una pianta che cresce spontanea in montagna sull'arco alpino al di sopra dei 2000 - 2500 metri di altitudine, nelle fessure delle [...]

DIARIO [email protected] – HOMEBREWING since 2016

https://www.instagram.com/p/B6GuZUVoYAw/?utm_source=ig_web_copy_link Qui a seguire la versione digitale "sintetica" del Diario cartaceo dove appuntiamo note e riflessioni sull'esperienza! 30.09.16 Acquistiamo KIT BIRRA FERRARI da Viridea 02.10.16 Fatto KIT Mr. Malt LAGER Messo isolante (polistirolo) tra piano marmo e fermentatore 07.10.16 Acquistato COMPENDIUM KIT da Bir&Flut 08.10.16 Imbottigliato prima birra e fatto KIT Cooper's Bitter English Con lievito sul fondo prima birra preparo focaccia (500 g farina, 160 g lievito, acqua qb, 2 cipolle Tropea) e con birra [...]

Di |2022-06-06T15:15:29+02:0006 Giugno 2022|Categorie: [email protected]|Tag: , , , , |

Birra – Homebrewing – Birrificazione casalinga

Il termine homebrewing solitamente si riferisce alla birrificazione domestica o casalinga, ossia all'arte di produrre la birra in casa. Data la non banalità dell'operazione, solitamente si fa ricorso ad appositi kit reperibili in commercio, che contengono tutta l'attrezzatura necessaria. A questa occorre solamente aggiungere gli ingredienti principali, quali malto, luppolo, zucchero e acqua. La possibilità di produrre birra in casa per usi personali è sancita dall'art. 34, co. 3, del decreto legislativo 26 ottobre 1995, [...]

Cos’è il lievito madre, come usarlo e conservarlo (e come fare il pane)

Una vicina ha regalato ad Arihanna del lievito madre. Raccolgo temporaneamente qui alcuni stralci di articoli letti online per introdurmi in questo (per me) nuovo aspetto della magia della fermentazione!   Pasta madre e pane della Tradizione. Solo farina e acqua per il lievito naturale. PREMESSA IMPORTANTE. Se avete intenzione di preparare il pane con la normale farina raffinata 00, 0 o Manitoba, cioè proprio com’è fatto quello dei supermercati e delle panetterie abituali, non leggete oltre: [...]

Castagne sotto spirito

Consumate le castagne sotto spirito preparate due anni fa... è tempo di una nuova produzione, facendo tesoro dell'esperienza passata! Esperimento del 21/11/2021 Ingredienti - Castagne bollite in acqua calda con 2 foglie di alloro e un cucchiaio d'olio d'oliva, previa incisione con coltello (per velocizzarne la pulizia) - Cointreau - Buccia di limone e di mandarino - Zucchero semolato - Barattolo con chiusura ermetica sterilizzati Preparazione - Pulire le castagne - Posizionarle in composta nei [...]

Di |2021-11-21T19:16:50+01:0021 Novembre 2021|Categorie: [email protected], [email protected]|Tag: , , , , |

SAI PERCHÈ LE BOTTIGLIE DI VINO SONO DA 750 ml…?

Le bottiglie di vino sono solitamente da 750 ml (75 cl) e non da un litro (1.000 ml), Ma da dove viene questa specifica? La capacità di una bottiglia di vino si è normalizzata nel XIX secolo e sono emerse le spiegazioni più folli di questo fatto, che corrispondevano a spesso a queste ipotesi: - La capacità polmonare di un vetro; - Consumo medio in un pasto; - La migliore capacità di conservare il vino; [...]

Di |2020-11-14T11:39:21+01:0014 Novembre 2020|Categorie: [email protected]|Tag: , , , , , , |

Il liquore di limonaria

Proseguendo nel censimento delle essenze erboree in Hoikos, mentre ricopiavo un articolo sulla Limonaria, ho letto questa ricetta e mi sono ricordato che su in Valle in ogni casa c'era una bottiglia di questo liquore. Mi appunto la ricetta e al più presto proverò a prepararlo anche io! L’erba limonaria, potete utilizzarla per aromatizzare fresche macedonie, o per insaporire marmellate come quella di pesche o altri frutti estivi. Non per ultimo, è possibile preparare il [...]

Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo

Il Kefir è un latte fermentato simile allo yogurt, una bevanda rinfrescante e salutare, ricca di fermenti lattici o probiotici e dal gusto fresco, leggermente acido ma dal sapore piacevole. E sapete che esiste anche il kefir d’acqua? Scopriamo allora tutti i benefici per la salute di questo alimento e come prepararlo sia nella sua versione di latte che d’acqua. {index ordered=”false”} Scoperto e subito apprezzato dall’uomo già migliaia di anni fa, originario del Caucaso, e tutt’oggi molto usato in Russia, il Kefir viene [...]

Ricetta: [email protected] per pizza

Ingredienti per la pasta 500 gr. farina 7 gr. lievito 1 pizzico di zucchero 1pizzico di sale olio extra vergine di oliva 300 cl. Acqua temperatura ambiente   Preparazione Versare nel robot la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale, quindi far partire a bassa velocità per amalgamare gli ingredienti. Successivamente versare l’olio facendo un rapido giro sul preparato, poco, solo per arricchire il sapore. Riavviare il robot a velocità bassa aggiungendo a poco [...]

Di |2021-11-29T16:05:05+01:0030 Marzo 2020|Categorie: [email protected]|Tag: , , |

Le bottiglie

Le bottiglie hanno varie forme, ognuna con la sua storia, ma anche il colore ha il suo significato, perché i vini devono essere preservati dalla luce. I vini da consumare in tempi brevi possono essere conservati in bottiglie di vetro trasparente, mentre quelli adatti all'invecchiamento debbono essere protetti dal vetro scuro. Ecco le principali tipologie: La prima bottiglia è la champagnotta, caratterizzata dal vetro spesso e dal fondo pronunciato, utilizzata per vini con presenza di anidride [...]

Di |2020-03-02T20:43:56+01:0002 Marzo 2020|Categorie: [email protected]|Tag: , , , , , |
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