cantina

DIARIO F@R-Funghicoltura (dal 2016): Champignon, Fungo Ostrica, Fungo Pioppino
Galleria
DIARIO F@R-Funghicoltura (dal 2016): Champignon, Fungo Ostrica, Fungo Pioppino
F@R-BOIS, THEKE

DIARIO F@R-Funghicoltura (dal 2016): Champignon, Fungo Ostrica, Fungo Pioppino

Annoterò qui lo sviluppo degli esperimenti fatti in cantina per coltivare funghi. Iniziamo nel settembre/ottobre del 2016 nella cantina di Hoikos con una confezione di miceti di Agaricus bisporus (champignon bianco) acquistata a Viridea. Raccogliamo due primi raccolti importanti e poi un terzo raccolto a dicembre di soli 4 funghi piccoli. Probabilmente freddo o errata umidità hanno fermato la produzione. Ieri ho provato a ripacciamare il contenitore con corteccia della legna che usiamo per ardere e ho inserito due pezzi di spugna da vaso intrisa d'acqua. Vedremo. Nel gennaio 2017 ho anche iniziato nuova avventura con Pleurotus ostreatus (Gelone o [...]

Di Bron ElGram|2023-06-21T13:33:34+02:0021 Giugno 2023|Categorie: F@R-BOIS, THEKE|Tag: cantina, champignon, coltivazione, funghi, fungo orecchione, fungo ostrica, gelone, prataiolo|

Continua a leggere

Birra – Homebrewing – Birrificazione casalinga
Galleria
Birra – Homebrewing – Birrificazione casalinga
F@R-FERMENT

Birra – Homebrewing – Birrificazione casalinga

Il termine homebrewing solitamente si riferisce alla birrificazione domestica o casalinga, ossia all'arte di produrre la birra in casa. Data la non banalità dell'operazione, solitamente si fa ricorso ad appositi kit reperibili in commercio, che contengono tutta l'attrezzatura necessaria. A questa occorre solamente aggiungere gli ingredienti principali, quali malto, luppolo, zucchero e acqua. La possibilità di produrre birra in casa per usi personali è sancita dall'art. 34, co. 3, del decreto legislativo 26 ottobre 1995, n. 504, che testualmente afferma: "È esente da accisa la birra prodotta da un privato e consumata dallo stesso produttore, dai suoi famigliari e dai [...]

Di Bron ElGram|2023-06-14T17:53:15+02:0014 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: birra, Birrificazione casalinga, cantina, ferment, fermentation, homebrewing|

Continua a leggere

Le bottiglie
Galleria
Le bottiglie
F@R-FERMENT

Le bottiglie

Le bottiglie hanno varie forme, ognuna con la sua storia, ma anche il colore ha il suo significato, perché i vini devono essere preservati dalla luce. I vini da consumare in tempi brevi possono essere conservati in bottiglie di vetro trasparente, mentre quelli adatti all'invecchiamento debbono essere protetti dal vetro scuro. Ecco le principali tipologie: La prima bottiglia è la champagnotta, caratterizzata dal vetro spesso e dal fondo pronunciato, utilizzata per vini con presenza di anidride carbonica come gli spumanti. La seconda è la champagnotta prestige cuvée, destinata in genere a prodotti di particolare prestigio e classe, come grandi champagne, spumanti e [...]

Di Bron ElGram|2023-05-30T13:09:11+02:0030 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: birra, bottiglie, cantina, tipologia, vetro, vino|

Continua a leggere

Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra
Galleria
Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra
F@R-FERMENT

Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra

Per calcolare la gradazione alcolica della propria birra fatta in casa esiste una formula semplice, magari un po’ approssimativa ma efficace, che utilizza la og (densità iniziale) e la fg (densità finale) della birra stessa. Vediamo come. Tutti noi homebrewer proviamo immenso godimento nel preparare dettagliate etichette alle nostre birre o a rispondere con sicurezza alla classica domanda degli amici: “questa quanti gradi fa?” Conoscere esattamente il contenuto di alcool della propria birra è importante ma praticamente impossibile. Dovremmo possedere e maneggiare elaborate strumentazioni. Non è però una cosa che ci interessa, ci basta una buona approssimazione. Prendiamo come riferimento [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:19:59+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alcol, alcolicità, alcool, birra, Birrificazione casalinga, cantina, carbonatazione, ferment, fermentation, homebrewing, priming, zucchero|

Continua a leggere

Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione
Galleria
Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione
F@R-FERMENT

Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione

Zucchero e priming Prima di imbottigliare la nostra birra c’è un passaggio molto importante da compiere, l'aggiunta dello zucchero. L‘aggiunta dello zucchero è fondamentale per dare alla nostra birra la giusta carbonazione e frizzantezza. Partiamo dal fatto che ogni stile di birra ha un diverso livello di carbonazione: STILE DI BIRRAVOLUMI DI CO2 Altbier2,2 - 3,1 American Lager2,5 - 2,7 American Ales2,2 - 2,6 American Pale Ale2,2 - 2,8 Barley Wine1,3 - 2,3 Belgian Ales1,9 - 2,4 Blanche (witbier)2,1 - 2,6 Book2,2 - 2,7 Bohemian Pilsner2,3 - 2,5 Bitter0,8 - 1,3 British Ales1,5 - 2,0 English Strong Ale1,5 - 2,3 [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:19:24+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: birra, Birrificazione casalinga, cantina, carbonatazione, ferment, fermentation, homebrewing, priming, zucchero|

Continua a leggere

Scegliere il bicchiere giusto per la birra giusta
Galleria
Scegliere il bicchiere giusto per la birra giusta
F@R-FERMENT

Scegliere il bicchiere giusto per la birra giusta

Avete mai sentito parlare di stili brassicoli? Molto probabilmente sì, in quanto, da qualche tempo, ormai tutti hanno un amico, parente, partner, capo, collega, amico di fantasia esperto, o sedicente tale, di birre artigianali. ALCUNE BIRRE NECESSITANO DI UN BICCHIERE SPECIFICO PER ESSERE APPREZZATE AL MEGLIO Saprete quindi che le birre non sono tutte uguali e che si differenziano tra loro non solo per il colore, caratteristica subito evidente, ma per molti altri motivi; i lieviti da bassa o da alta fermentazione, i luppoli da amaro o da aroma, i malti più o meno tostati, i cereali utilizzati nella ricetta, le varie speziature e [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T12:11:49+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: bicchiere, birra, Birrificazione casalinga, cantina, ferment, fermentation, homebrewing, tipologia|

Continua a leggere

FUNGHI SOTT’OLIO
Galleria
FUNGHI SOTT’OLIO
F@R-CUISINE

FUNGHI SOTT’OLIO

Ingredienti: funghi aceto vino olio chiodi di garofano alloro aglio sale e pepe in grani Procedimento: I più indicati per essere conservati sott’olio sono i funghi duri e carnosi. Scegliete i migliori, tagliateli in pezzi verticalmente, togliete le parti dure e terrose e lavateli, il più rapidamente possibile, in modo che non assorbano acqua. Asciugateli e gettateli nell’aceto bollente per 5 minuti, per altri 5 minuti nel vino bianco bollente con poco sale. Scolateli e lasciateli asciugare su un panno per qualche ora, poi disponeteli in vasi di vetro, aggiungendo dei grani di pepe, qualche spicchio d’aglio, chiodi di garofano [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T12:05:51+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-CUISINE|Tag: cantina, conservazione, funghi, olio, ricetta|

Continua a leggere

30 trucchi per conservare il cibo più a lungo
Galleria
30 trucchi per conservare il cibo più a lungo
F@R-CUISINE, F@R-FERMENT

30 trucchi per conservare il cibo più a lungo

Le cipolle resistono più a lungo nei calzini o nei collant? Esiste un modo per non far ammuffire le fragole? Cosa fare del pane avanzato? E dove si tiene il Parmigiano? 30 dritte semplici e curiose per prolungare la vita del cibo che avete acquistato. < 1/30 > Per far maturare più velocemente i pomodori conservateli con la frutta: l'etilene accelererà il processo. Quelli già giunti a maturazione andrebbero lasciati a temperatura ambiente, lontani da fonti di calore dirette, col picciolo rivolto verso l'alto (meglio se ancora uniti in un grappolo). In ogni caso il frigorifero ne altera il [...]

Di Bron ElGram|2023-03-02T18:24:30+01:0002 Marzo 2023|Categorie: F@R-CUISINE, F@R-FERMENT|Tag: cantina, cibo, conservazione, credenza, cucina, frutta, funghi, trucchi, verdura|

Continua a leggere

KUBOSPHERA – HOBBY & SPORT per garantirsi Salute Fisica e Mentale
Galleria
KUBOSPHERA – HOBBY & SPORT per garantirsi Salute Fisica e Mentale
HOBBY & SPORT

KUBOSPHERA – HOBBY & SPORT per garantirsi Salute Fisica e Mentale

Tutto sulle varie attività praticate nel tempo libero per piacere, interesse e divertimento (se non approfondite in altre sezioni del blog): Animali domestici Bricolage e “Fai da te” Cucina, cantina e dispensa Verde domestico Giardino, orto, erbe aromatiche e piante medicinali Collezionismo Libri, fumetti e disegno Multimedia Audio e Video Giochi da tavolo Giochi all’aperto Videogiochi Sport

Di Bron ElGram|2023-02-25T18:48:56+01:0025 Febbraio 2023|Categorie: HOBBY & SPORT|Tag: animali domestici, audio, boardgames, bricolage, cantina, collezionismo, cucina, disegno, dispensa, erbe aromatiche, fumetti, giardino, giochi all'aperto, giochi da tavolo, hobby, kubosphera, libro, multimedia, orto, piante medicinali, salute fisica, salute mentale, sport, verde domestico, video, videogames, videogiochi|

Continua a leggere