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Castagne sotto spirito
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Castagne sotto spirito
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Castagne sotto spirito

Consumate le castagne sotto spirito preparate due anni fa... è tempo di una nuova produzione, facendo tesoro dell'esperienza passata! Esperimento del 21/11/2021 Ingredienti - Castagne bollite in acqua calda con 2 foglie di alloro e un cucchiaio d'olio d'oliva, previa incisione con coltello (per velocizzarne la pulizia) - Cointreau - Buccia di limone e di mandarino - Zucchero semolato - Barattolo con chiusura ermetica sterilizzati Preparazione - Pulire le castagne - Posizionarle in composta nei barattoli, alternandole con strati di zucchero - Riempire i barattoli di liquore, ricordando che le castagne devono essere completamente coperte dallo sciroppo - Conservare per [...]

Di Bron ElGram|2023-06-12T19:34:32+02:0012 Giugno 2023|Categorie: F@R-BOIS, F@R-FERMENT|Tag: caldarroste, castagne, ferment, fermentation, spirito|

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SAI PERCHÈ LE BOTTIGLIE DI VINO SONO DA 750 ml…?
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SAI PERCHÈ LE BOTTIGLIE DI VINO SONO DA 750 ml…?
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SAI PERCHÈ LE BOTTIGLIE DI VINO SONO DA 750 ml…?

Le bottiglie di vino sono solitamente da 750 ml (75 cl) e non da un litro (1.000 ml), Ma da dove viene questa specifica? La capacità di una bottiglia di vino si è normalizzata nel XIX secolo e sono emerse le spiegazioni più folli di questo fatto, che corrispondevano a spesso a queste ipotesi: - La capacità polmonare di un vetro; - Consumo medio in un pasto; - La migliore capacità di conservare il vino; - Facilità di trasporto ... Bene, non è niente di tutto questo In realtà si tratta semplicemente di un'organizzazione pratica con una base storica: All'epoca [...]

Di Bron ElGram|2023-06-11T17:45:45+02:0011 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: 750, bottiglie, fermentation, scienza, storia, tradizioni, vino|

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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo
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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo
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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo

Il Kefir è un latte fermentato simile allo yogurt, una bevanda rinfrescante e salutare, ricca di fermenti lattici o probiotici e dal gusto fresco, leggermente acido ma dal sapore piacevole. E sapete che esiste anche il kefir d’acqua? Scopriamo allora tutti i benefici per la salute di questo alimento e come prepararlo sia nella sua versione di latte che d’acqua. {index ordered=”false”} Scoperto e subito apprezzato dall’uomo già migliaia di anni fa, originario del Caucaso, e tutt’oggi molto usato in Russia, il Kefir viene preparato in modo tradizionale utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di Kefir formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di [...]

Di Bron ElGram|2023-06-07T13:05:28+02:0007 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alimentazione, bevanda, bevande, corretta alimentazione, cucina, ferment, fermentation, kefir, kefir d'acqua|

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Lieviti e prodotti fermentati
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Lieviti e prodotti fermentati
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Lieviti e prodotti fermentati

Il contenuto di questa scheda è il frutto di aggiustamenti e verifiche che, nel corso degli anni, ci hanno portato a considerare in modo più esteso la gamma degli alimenti da controllare quando esista una infiammazione da cibo dovuta a lieviti e sostanze fermentate. Oltre ai cibi che ne contengono direttamente, infatti, l'evidenza clinica indica che la maggior parte delle persone con una reattività verso i lieviti trae giovamento dal controllo a rotazione nella dieta anche di tutti i prodotti in cui sia comunque intervenuto un processo fermentativo. La dieta va applicata quindi non solo agli alimenti che contengono effettivamente [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:24:38+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alimentazione, bevanda, bevande, corretta alimentazione, crauti, cucina, ferment, fermentation, kefir, kefir d'acqua, miso, pane, pasta madre, Rejuvelac, tè kombucha, tempeh, yogurt|

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Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra
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Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra
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Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra

Per calcolare la gradazione alcolica della propria birra fatta in casa esiste una formula semplice, magari un po’ approssimativa ma efficace, che utilizza la og (densità iniziale) e la fg (densità finale) della birra stessa. Vediamo come. Tutti noi homebrewer proviamo immenso godimento nel preparare dettagliate etichette alle nostre birre o a rispondere con sicurezza alla classica domanda degli amici: “questa quanti gradi fa?” Conoscere esattamente il contenuto di alcool della propria birra è importante ma praticamente impossibile. Dovremmo possedere e maneggiare elaborate strumentazioni. Non è però una cosa che ci interessa, ci basta una buona approssimazione. Prendiamo come riferimento [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:19:59+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alcol, alcolicità, alcool, birra, Birrificazione casalinga, cantina, carbonatazione, ferment, fermentation, homebrewing, priming, zucchero|

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Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione
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Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione
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Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione

Zucchero e priming Prima di imbottigliare la nostra birra c’è un passaggio molto importante da compiere, l'aggiunta dello zucchero. L‘aggiunta dello zucchero è fondamentale per dare alla nostra birra la giusta carbonazione e frizzantezza. Partiamo dal fatto che ogni stile di birra ha un diverso livello di carbonazione: STILE DI BIRRAVOLUMI DI CO2 Altbier2,2 - 3,1 American Lager2,5 - 2,7 American Ales2,2 - 2,6 American Pale Ale2,2 - 2,8 Barley Wine1,3 - 2,3 Belgian Ales1,9 - 2,4 Blanche (witbier)2,1 - 2,6 Book2,2 - 2,7 Bohemian Pilsner2,3 - 2,5 Bitter0,8 - 1,3 British Ales1,5 - 2,0 English Strong Ale1,5 - 2,3 [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:19:24+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: birra, Birrificazione casalinga, cantina, carbonatazione, ferment, fermentation, homebrewing, priming, zucchero|

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Scegliere il bicchiere giusto per la birra giusta
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Scegliere il bicchiere giusto per la birra giusta
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Scegliere il bicchiere giusto per la birra giusta

Avete mai sentito parlare di stili brassicoli? Molto probabilmente sì, in quanto, da qualche tempo, ormai tutti hanno un amico, parente, partner, capo, collega, amico di fantasia esperto, o sedicente tale, di birre artigianali. ALCUNE BIRRE NECESSITANO DI UN BICCHIERE SPECIFICO PER ESSERE APPREZZATE AL MEGLIO Saprete quindi che le birre non sono tutte uguali e che si differenziano tra loro non solo per il colore, caratteristica subito evidente, ma per molti altri motivi; i lieviti da bassa o da alta fermentazione, i luppoli da amaro o da aroma, i malti più o meno tostati, i cereali utilizzati nella ricetta, le varie speziature e [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T12:11:49+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: bicchiere, birra, Birrificazione casalinga, cantina, ferment, fermentation, homebrewing, tipologia|

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Yogurt greco: proprietà e differenze rispetto allo yogurt tradizionale
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Yogurt greco: proprietà e differenze rispetto allo yogurt tradizionale
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Yogurt greco: proprietà e differenze rispetto allo yogurt tradizionale

Lo yogurt greco è uno degli alimenti che hanno ottenuto un maggior successo in questi ultimi anni. Scopriamo quali sono le differenze e i benefici rispetto al classico yogurt. Uno degli alimenti più conosciuti e consumati dalle persone, specialmente in questi ultimi anni dove ha avuto un vero e proprio boom, è lo yogurt greco. Si tratta a tutti gli effetti di uno yogurt, ma ha un sapore e una consistenza completamente diverse dallo yogurt tradizionale (che, come vedremo, è tutt’altro che tradizionale) che consumiamo di solito. Yogurt greco: proprietà e differenze rispetto allo yogurt tradizionale Ma per capire che [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T12:10:32+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alimentazione, ferment, fermentation, yogurt, Yogurt greco|

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Vov
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Vov
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Vov

Uno dei miei liquori cremosi preferiti sin da quando, bambino, andavo ogni tanto a berne un goccetto nelle bottiglie sempre presenti nel mobile bar dei miei. In valle si consumava solo il VOV Pezziol alla marsala o quello autoprodotto. Trasferitomi a Torino ho scoperto lo Zabov al brandy. Vov della nonna INGREDIENTI 8 dl latte intero 2 dl alcool puro 2 dl marsala 8 tuorlo 800 gr zucchero 0.5 bustina vaniglina o vanillina Preparazione 1) Portate a ebollizione 8 dl di latte con 400 g di zucchero, riducete la fiamma al minimo e mescolate per un paio di minuti. Togliete il latte dal [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T12:09:54+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: barbieri, bevanda, ferment, fermentation, liquore, vov, zabov|

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REPORT Primo anno di F@R-Fermentation (2017)
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REPORT Primo anno di F@R-Fermentation (2017)
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REPORT Primo anno di F@R-Fermentation (2017)

Ho tirato giù due conti sulla passione "CANTINA", che ci ha conquistati nell'ultimo anno... condivido, così rispondo indirettamente ai tantissimi di voi che sui social o in privato mi hanno chiesto quanto costa produrre Birra & C. ... e, parallelamente, possiate rendervi conto di quanto lavoro c'è dietro ogni bottiglia che vi dono quando ho il piacere di farlo! 😆 Tra ottobre 2016 e ottobre 2017 abbiamo prodotto 6 birre kit/E+G (3 bitter, 1 pilsner, 1 dark ale e 1 lager) per un totale di +/- 120 litri, imbottigliato +/- 40 litri di vino Roero Arneis, fatto 1 volta l'idromele [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T12:05:21+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: Ambrosia, birra, ferment, fermentation, hydromel, idromele, Nettare degli déi, vino|

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