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SAI PERCHÈ LE BOTTIGLIE DI VINO SONO DA 750 ml…?
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SAI PERCHÈ LE BOTTIGLIE DI VINO SONO DA 750 ml…?
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SAI PERCHÈ LE BOTTIGLIE DI VINO SONO DA 750 ml…?

Le bottiglie di vino sono solitamente da 750 ml (75 cl) e non da un litro (1.000 ml), Ma da dove viene questa specifica? La capacità di una bottiglia di vino si è normalizzata nel XIX secolo e sono emerse le spiegazioni più folli di questo fatto, che corrispondevano a spesso a queste ipotesi: - La capacità polmonare di un vetro; - Consumo medio in un pasto; - La migliore capacità di conservare il vino; - Facilità di trasporto ... Bene, non è niente di tutto questo In realtà si tratta semplicemente di un'organizzazione pratica con una base storica: All'epoca [...]

Di Bron ElGram|2023-06-11T17:45:45+02:0011 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: 750, bottiglie, fermentation, scienza, storia, tradizioni, vino|

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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo
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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo
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Kefir e Kefir d’acqua: tutti i benefici per la salute e come prepararlo

Il Kefir è un latte fermentato simile allo yogurt, una bevanda rinfrescante e salutare, ricca di fermenti lattici o probiotici e dal gusto fresco, leggermente acido ma dal sapore piacevole. E sapete che esiste anche il kefir d’acqua? Scopriamo allora tutti i benefici per la salute di questo alimento e come prepararlo sia nella sua versione di latte che d’acqua. {index ordered=”false”} Scoperto e subito apprezzato dall’uomo già migliaia di anni fa, originario del Caucaso, e tutt’oggi molto usato in Russia, il Kefir viene preparato in modo tradizionale utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di Kefir formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di [...]

Di Bron ElGram|2023-06-07T13:05:28+02:0007 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alimentazione, bevanda, bevande, corretta alimentazione, cucina, ferment, fermentation, kefir, kefir d'acqua|

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Ricetta: F@R-impasto per pizza
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Ricetta: F@R-impasto per pizza
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Ricetta: F@R-impasto per pizza

Ingredienti per la pasta 500 gr. farina 7 gr. lievito 1 pizzico di zucchero 1pizzico di sale olio extra vergine di oliva 300 cl. Acqua temperatura ambiente Preparazione Versare nel robot la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale, quindi far partire a bassa velocità per amalgamare gli ingredienti. Successivamente versare l’olio facendo un rapido giro sul preparato, poco, solo per arricchire il sapore. Riavviare il robot a velocità bassa aggiungendo a poco a poco l’acqua, verificare la consistenza dell’impasto e smettere di versare non appena questo si compatta in un unico blocco elastico. Versare in un contenitore precedentemente [...]

Di Arihanna ElGram|2023-06-06T20:57:51+02:0006 Giugno 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: cucina, pizza, ricetta|

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Le bottiglie
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Le bottiglie
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Le bottiglie

Le bottiglie hanno varie forme, ognuna con la sua storia, ma anche il colore ha il suo significato, perché i vini devono essere preservati dalla luce. I vini da consumare in tempi brevi possono essere conservati in bottiglie di vetro trasparente, mentre quelli adatti all'invecchiamento debbono essere protetti dal vetro scuro. Ecco le principali tipologie: La prima bottiglia è la champagnotta, caratterizzata dal vetro spesso e dal fondo pronunciato, utilizzata per vini con presenza di anidride carbonica come gli spumanti. La seconda è la champagnotta prestige cuvée, destinata in genere a prodotti di particolare prestigio e classe, come grandi champagne, spumanti e [...]

Di Bron ElGram|2023-05-30T13:09:11+02:0030 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: birra, bottiglie, cantina, tipologia, vetro, vino|

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Ricetta: La salsa allo yogurt per l’insalata
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Ricetta: La salsa allo yogurt per l’insalata
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Ricetta: La salsa allo yogurt per l’insalata

Ingredienti 125 ml yogurt bianco cremoso non dolce 20 ml di olio di oliva 1 pizzico di sale succo di 1/2 limone erbe aromatiche tritate a piacere 1 macinata di pepe nero 1 spicchio di aglio Preparazione Spremere il succo di limone, filtrarlo e tenerlo da parte. Adesso unire lo yogurt all’olio e mescolare bene. Unire il succo di limone, il pepe nero, l’aglio tritato finemente e le erbe aromatiche scelte, anch’esse tritate molto finemente. Regolare di sale e pepe e trasferire in una ciotola. Conservare in frigo ed utilizzare per condire l’insalata o le verdure grigliate o cotte a [...]

Di Bron ElGram|2023-05-29T10:59:19+02:0029 Maggio 2023|Categorie: F@R-CUISINE, F@R-FERMENT|Tag: insalata, ricetta, salsa, yogurt|

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Melata “Nuova linfa per il cervello”
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Melata “Nuova linfa per il cervello”
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Melata “Nuova linfa per il cervello”

Sano, saporito, salutare: afidi ed api alleate per la nostra salute La melata, sorellastra buona e salutare del miele, è la sostanza prodotta dal metabolismo degli afidi, ed altri piccoli insetti, che succhiano la linfa dalle foglie delle piante. Le api raccolgono questa sostanza zuccherina e la elaborano trasformandola in miele di melata. Molto ricca di sostanze minerali, potassio, fosforo, ferro. Il sapore di questo miele è un pò meno dolce rispetto ai mieli di nettare ed è caratteristico con il suo retrogusto di corteccia, terra e zucchero: un misto curioso e spettacolare sulla lingua: amaro, terroso, molto dolce e [...]

Di Bron ElGram|2023-05-29T10:57:22+02:0029 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT, F@R-RUCHE|Tag: afidi, alimento, benessere, formiche, melata, miele|

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Lieviti e prodotti fermentati
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Lieviti e prodotti fermentati
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Lieviti e prodotti fermentati

Il contenuto di questa scheda è il frutto di aggiustamenti e verifiche che, nel corso degli anni, ci hanno portato a considerare in modo più esteso la gamma degli alimenti da controllare quando esista una infiammazione da cibo dovuta a lieviti e sostanze fermentate. Oltre ai cibi che ne contengono direttamente, infatti, l'evidenza clinica indica che la maggior parte delle persone con una reattività verso i lieviti trae giovamento dal controllo a rotazione nella dieta anche di tutti i prodotti in cui sia comunque intervenuto un processo fermentativo. La dieta va applicata quindi non solo agli alimenti che contengono effettivamente [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:24:38+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alimentazione, bevanda, bevande, corretta alimentazione, crauti, cucina, ferment, fermentation, kefir, kefir d'acqua, miso, pane, pasta madre, Rejuvelac, tè kombucha, tempeh, yogurt|

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ARTEMISIA ABSINTHIUM – assenzio – absinthe
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ARTEMISIA ABSINTHIUM – assenzio – absinthe
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ARTEMISIA ABSINTHIUM – assenzio – absinthe

Finalmente l'ho trovato... e come sempre le cose che cerchi nei luoghi più lontani le trovi sottocasa! Ho scoperto infatti che la famosa ditta torinese "Pastiglie Leone" ha messo in vendita per il Natale 2008 una confezione regalo contenente il liquore della fata verde, l'elisir dei bohemian parigini della Belle Epoque! (Testo del 04.01.2009) L'assenzio L'assenzio è un distillato ad alta gradazione alcolica all'aroma di anice derivato da erbe quali i fiori e le foglie dell'assenzio maggiore (Artemisia absinthium), dal quale prende il nome. È classificato come distillato. I liquori invece sono, generalmente, una soluzione alcolica zuccherina a base di [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:20:37+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: absinthe, ARTEMISIA ABSINTHIUM, assenzio, bevanda, distillato, liquore|

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Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra
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Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra
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Birra – Homebrewing : Calcolare l’alcool di una birra

Per calcolare la gradazione alcolica della propria birra fatta in casa esiste una formula semplice, magari un po’ approssimativa ma efficace, che utilizza la og (densità iniziale) e la fg (densità finale) della birra stessa. Vediamo come. Tutti noi homebrewer proviamo immenso godimento nel preparare dettagliate etichette alle nostre birre o a rispondere con sicurezza alla classica domanda degli amici: “questa quanti gradi fa?” Conoscere esattamente il contenuto di alcool della propria birra è importante ma praticamente impossibile. Dovremmo possedere e maneggiare elaborate strumentazioni. Non è però una cosa che ci interessa, ci basta una buona approssimazione. Prendiamo come riferimento [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:19:59+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: alcol, alcolicità, alcool, birra, Birrificazione casalinga, cantina, carbonatazione, ferment, fermentation, homebrewing, priming, zucchero|

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Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione
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Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione
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Birra – Homebrewing : priming, zucchero e carbonatazione

Zucchero e priming Prima di imbottigliare la nostra birra c’è un passaggio molto importante da compiere, l'aggiunta dello zucchero. L‘aggiunta dello zucchero è fondamentale per dare alla nostra birra la giusta carbonazione e frizzantezza. Partiamo dal fatto che ogni stile di birra ha un diverso livello di carbonazione: STILE DI BIRRAVOLUMI DI CO2 Altbier2,2 - 3,1 American Lager2,5 - 2,7 American Ales2,2 - 2,6 American Pale Ale2,2 - 2,8 Barley Wine1,3 - 2,3 Belgian Ales1,9 - 2,4 Blanche (witbier)2,1 - 2,6 Book2,2 - 2,7 Bohemian Pilsner2,3 - 2,5 Bitter0,8 - 1,3 British Ales1,5 - 2,0 English Strong Ale1,5 - 2,3 [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T16:19:24+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-FERMENT|Tag: birra, Birrificazione casalinga, cantina, carbonatazione, ferment, fermentation, homebrewing, priming, zucchero|

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