Di seguito pubblico alcune ricette che in futuro vorremo provare a preparare… le prime immagini derivano dagli Almanacchi di Barbanera che sto rileggendo in questo periodo!

  1. Zuppa di cavolo nero
  2. Parmigiana a rovescio di lumache di terra, alici fresca, puntarelle, fave e ravanelli
  3. Insalata di finocchi e arance
  4. Frittata di asparagi
  5. Fiori di zucca e ricotta al forno
  6. Carciofi alla Giudia
  7. Tagliolini di farina di farro tostata, tartufo nero, alici, zucca gialla e nocciola
  8. Uovo poché, battuto di baccalà, tartufo nero e craker di castagna
  9. Risotto con i ceci, zabajone di aringa e olio di calendula
  10. Tortelli di ricotta di pecora al vapore di fieno e tisana di salvia e zenzero
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