Consumate le castagne sotto spirito preparate due anni fa… è tempo di una nuova produzione, facendo tesoro dell’esperienza passata!
Esperimento del 21/11/2021
Ingredienti
– Castagne bollite in acqua calda con 2 foglie di alloro e un cucchiaio d’olio d’oliva, previa incisione con coltello (per velocizzarne la pulizia)
– Cointreau
– Buccia di limone e di mandarino
– Zucchero semolato
– Barattolo con chiusura ermetica sterilizzati
Preparazione
– Pulire le castagne
– Posizionarle in composta nei barattoli, alternandole con strati di zucchero
– Riempire i barattoli di liquore, ricordando che le castagne devono essere completamente coperte dallo sciroppo
– Conservare per un mese al buio, ricordando di agitare i barattoli periodicamente.
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Esperimento del 07/11/2019
Un caffè al bar con un amico, due parole sulle caldarroste mangiate nel weekend, e ci si è aperto un nuovo mondo che amplierà i confini di “F@R-Fermentation”: la conservazione dei frutti sotto spirito! Ricette della tradizione che, con un bel vasetto di vetro trasparente e una bella confezione, possono anche trasformarsi in simpatici cadeaux per gli amici.
Le ricette variano incredibilmente da tradizione a tradizione. Chi usa castagne bollite e poi pelate, chi invece le caldarroste. Chi usa alcool 95°, chi il Cointreau, chi il rum. Chi inserisce scorze di limone, di arancia, di mandarino o baccelli di vaniglia.
Per il nostro primo esperimento abbiamo utilizzato quanto era disponibile in casa:
Ingredienti
– Caldarroste avanzate dalla castagnata
– Brandy Stock84
– Zucchero semolato
– Barattoli con chiusura ermetica sterilizzati
Preparazione
– Pulire le castagne
– Posizionarle in composta nei barattoli, alternandole con strati di zucchero
– Riempire i barattoli di brandy, ricordando che le castagne devono essere completamente coperte dallo sciroppo
– Conservare per un mese al buio, ricordando di agitare i barattoli periodicamente
Consumazione
– Sempre con l’accortezza di coprire le castagne di sciroppo, si conservano certamente almeno sei mesi/un anno
– Si possono mangiare da sole oppure utilizzate per dolci al cucchiaio o nelle crostate.
