Di seguito pubblico alcune ricette che in futuro vorremo provare a preparare… le prime immagini derivano dagli Almanacchi di Barbanera che sto rileggendo in questo periodo!

  1. Risotto d’autunno zucca e porcini
  2. Ravioli di borragine con fonduta di pecorino e fave
  3. Tagliolini al radicchio con uovo al tartufo
  4. Pappa di pomodoro con fiore di zucca e scampo
  5. Lasagna all’arancia, aragostina e lenticchie di Castelluccio
  6. Zuppa d’inverno con fontina e verza
  7. Crespella con marroni, chiodini e salsa di formaggio
  8. Polpettone di verdure dell’orto
  9. Crema di asparagi
  10. Zuppa di cavolo nero, fagioli cocco e guazzetto di lumache di terra
  11. Zuppa di cavolo nero
  12. Parmigiana a rovescio di lumache di terra, alici fresca, puntarelle, fave e ravanelli
  13. Insalata di finocchi e arance
  14. Frittata di asparagi
  15. Fiori di zucca e ricotta al forno
  16. Carciofi alla Giudia
  17. Tagliolini di farina di farro tostata, tartufo nero, alici, zucca gialla e nocciola
  18. Uovo poché, battuto di baccalà, tartufo nero e craker di castagna
  19. Risotto con i ceci, zabajone di aringa e olio di calendula
  20. Tortelli di ricotta di pecora al vapore di fieno e tisana di salvia e zenzero